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Félicitations, Auberge Napoleon Restaurant à Grenoble

22 mai 2015

Félicitations, Auberge Napoleon Restaurant !
CINQ FOIS LAURÉAT DU CERTIFICAT D’EXCELLENCE
Au nom de toutes les équipes de TripAdvisor, j’ai le plaisir d’accueillir Auberge Napoleon Restaurant dans le cercle des gagnants Star du Certificat d’Excellence.

Ce titre unique est attribué uniquement aux établissements qui ont reçu un Certificat d’Excellence cinq années consécutives.
Comme vous le savez, le Certificat d’Excellence est le fruit d’avis élogieux publiés régulièrement sur le plus grand site de voyage au monde. tripadvisor

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Accords mets et jus de fruits à l’Auberge Napoléon …

15 octobre 2014

NOUVEAU :

les accords mets et jus de fruits sur la carte d’automne 2014

Les entrées

Gâteau de champignon, jus aubier de tilleul 17€
Jus de betterave ou jus de pomme tentation

Rillette de sanglier, guimauve de betterave 19€
Jus de betterave lacto fermenté

Crème et chair de tourteau dans sa carapace 18€
Jus de carotte
Foie gras au cacao, chutney pomme, pain fusette 23
Jus d’abricot

Endive farcie à la mousse de cabillaud,
patate douce au Fenugrec, infusion de gentiane 17€
Jus de carotte

Huitres chaudes pochées sur bâtonnets de radis noir
recouvertes d’une fine tranche de foie gras chaud 25€
Jus de poire Williams

Les poissons

Caviar Français (10g), trois purées de légumes anciens, crème épaisse, blinis noir 39€
Tomate jaune ou myrtille .

Filet de bar ligne, beurre blanc aux cèpes, potiron aux noisettes 35
Jus de pomme reinette

Noix de St Jacques poêlées, sauce citron, millet à l’huile de noix 38
Jus de fruits de la passion

Risotto de homard bleu, tuile au Gruyère de Yenne 41
Jus de carotte

Les viandes

Filet de boeuf Charolais sauce Syrah, purée de Vitelotte 39
Jus de betterave ou jus de framboise

Tournedos Rossini , filet de boeuf , foie gras chaud poêlé 41
Jus de betterave

Tranche de carré de porc Ibérique, foie gras poêlé, lentilles 40
Jus d’orange sanguine

Gourgouillou de caille aux raisins, soupe d’oignon rouge 35
Cocktail de légumes lacto fermenté

Les desserts

Crème brulée au Vin Jaune du Jura 18
Jus de pomme coing

Mousse marron, sirop de cacao, glace caramel beurre salé 18
Jus de figue

Fruits d’hiver au sirop de verveine, riz au lait de riz, glace figue 18
Jus de pomme tentation

Assiette dégustation de cinq desserts chocolat grand cru Bonnat 24
Jus d’abricot

jus de fruits: Patrick Font 42600 St Romain en Jarez
04 77 20 80 23 (publicité gratuite !:)

www.auberge-napoleon.fr 

Le 2 décembre une sacrée date pour Napoléon !

2 décembre 2010

Le 2 décembre une sacrée date pour Napoléon !

2 décembre 1804

Bonaparte empereur des français
A 35 ans, le premier consul, le général Napoléon Bonaparte, est sacré empereur des Français par le Pape Pie VII et devient Napoléon Ier. A l’issue de la
cérémonie religieuse, qui se déroule en la cathédrale Notre-Dame, le nouveau souverain se couronne lui-même et couronne également son épouse Joséphine de Beauharnais. Il prête serment aux principes de liberté et d’égalité hérités de la révolution. Pendant deux semaines les festivités continueront dans la capitale. Le règne de Napoléon Ier durera jusqu’en 1814

2 décembre 1805

Victoire d’Austerlitz

Un an jour pour jour après son avènement sur le trône de France, Napoléon remporte une bataille décisive lors de la campagne de Prusse près du village
d’Austerlitz. Feignant un repli, il parvient à tromper les troupes de François II d’Autriche et d’Alexandre Ier, tsar de toutes les Russies. Les forces
autro-russes composées de 90 000 hommes, perdent 30 000 soldats. La France quant à elle ne dénombre que 7000 pertes sur 73 000 hommes. Avec la paix de Presbourg signée entre les trois empereurs (France, Autriche et Russie), la France se verra céder la Vénétie et la bavière par françois II.

2 décembre 1985

Ouverture de l’Auberge Napoléon 7 rue Montorge Grenoble par Anne Caby (soeur de Marie-Pierre Troisgros) et Frédéric Caby (premier maitre restaurateur de l’Isère).

Partie de l’article d’Humbert Lazzarotto pour les 20 ans de l’Auberge

(remplacer 20 par 25 pour actualiser !)

Vingt ans: une valeur sûre.
par Humbert Lazzarotto

L’Auberge Napoléon est née, sur son emplacement actuel, décembre 1840.

Elle a connu des transformations avant d’être reprise le 2 décembre 1985 (jour anniversaire du sacre de l’Empereur!) par Anne et Frédéric CABY qui n’ont
conservé de l’établissement que la partie restaurant, en lui conférant une nouvelle image. Depuis cinq ans, Anne s’est tournée vers d’autres activités
professionnelles, mais elle se consacre encore au choix de la vaisselle et des autres ustensiles élégants qui contribuent à ennoblir les arts de la table. On
comprendra que notre chronique, consacrée aux vingt ans de L’Auberge Napoléon soit une célébration. La princesse impériale des fourneaux, c’est Agnès CHOTIN.
Arrivée en 1992 dans ‘établissement comme second de cuisine, elle lui a donné une nouvelle impulsion qu’elle a amplifiée en devenant chef en 1995. Depuis,
elle n’a cessé de s’épanouir en faisant profiter ses préparations de sa maturité, de son expérience, de sa créativité qui lui ont permis d’atteindre un
nouveau palier qualitatif. Agnès CHOTIN élabore une cuisine gastronomique conçue avec rigueur et inventivité, c’est une cuisine de femme aux nuances dont le mystère n’est pas toujours révélé bien qu’on puisse en déceler – de ci, de là la finesse et les trouvailles artistiques. Frédéric CABY, passionné d’œnologie, courtois sans être guindé, aime conseiller le verre de vin en accord avec un
mets, tout en respectant les préférences exprimées par ses hôtes.
La carte des vins (150 références) comprend des flacons (de 25 € à 97 €), et des verres (de 5 € à 9 €). La salle (25 couverts), est rehaussée par une
décoration d’époque due au bon goût d’Anne CABY: aigle impériale, abeilles, portrait de l’Empereur… cohabitent avec la farandole des mois du calendrier
républicain inventé au moment où BONAPARTE émergeait…

Pour les fêtes de fin d’année, propositions de « bons d’invitation » à offrir en cadeau.

Baisse de la TVA, un an déja.

30 juillet 2010

 Auberge Napoleon Grenoble

Changement de  prix depuis la baisse de la TVA :

                                         Juin 2009           Juillet 2010

Menu auberge                      39 €                     35€

Menu Dauphinois                57€                      49€

Menu foie gras                     75€                      65€

Carte:

Le foie gras                             22€                     18€

Les ravioles                           14€                      13€

St Jacques                            34€                      33€

Le poisson                            32€                      29€

Omble de fontaine               35€                      25€

Filet de boeuf                        34€                      29€

Pigeon du Vercors              37€                      35€

Tournedos Rossini              39€                      35€

Filet de volaille                    23€                      20€

Crème brûlée                        18€                      13€

Assiette chocolat                  20€                     19€

SIDACTION : Chefs solidaires

28 mai 2010
Sidaction et auberge Napoleon à Grenoble le 10 juin 2010.

L’opération ‘Les Chefs solidaires’ est avant tout la mobilisation des professionnels de la restauration.
 
L’objectif est de créer un événement de solidarité en faveur des personnes vivant avec le VIH/sida. Elle repose sur un principe simple : inviter le public à réserver une table dans un des restaurants participant à l’opération, ce qui permet à la fois à ces derniers d’augmenter leur chiffre d’affaires, et surtout de reverser 10% de la recette de la soirée à Sidaction.
 
Faire bénéficier les personnes vivant avec le VIH en France comme à l’étranger, d’une alimentation saine et équilibrée, prendre en compte les problèmes nutritionnels spécifiques qu’elles rencontrent, font partie des missions de Sidaction.
Pour Sidaction, il est donc important de faire appel aux restaurateurs. Au-delà de la collecte de fonds et de la médiatisation de l’opération, « Les chefs solidaires » permettront de sensibiliser un large public à la lutte contre le sida, de faire comprendre que ce combat est l’affaire de tous, et de mettre en avant la solidarité des professionnels de la restauration.
 
Les dons effectués par les professionnels de la restauration ouvrent droit à une réduction de leur impôt sur les sociétés ou de leur impôt sur les revenus égale à 60% du don dans la limité de 0,5% du chiffre d’affaires.
 
Professionnels de la restauration, inscrivez-vous en envoyant vos coordonnées à l’adresse suivante:  chefssolidaires@sidaction.org

Sidaction, chefs solidaires

Les menus changent à l’auberge napoleon

25 avril 2010

MENU AUBERGE 35 €

Soupe aux écrevisses et petits pois

Crayfish soup with garden pea

***

Flan d’asperge, sauce aux morilles

Pudding of asparagus, morels sauce

***

Filet de pintade pané au Beaufort, fèves au jambon cru séché  et estragon

Guinea fowl fillet breaded in Beaufort, beans with dried ham and tarragon

***

Crémet des Alpes, sorbet myrtille, pogne de Romans toastée

Soft white cheese mousse, blueberry sorbet, brioche from Romans toasted

Petits fours

 

MENU SAVEURS DAUPHINOISES 49€

Ravioles de la Mère Maury à l’ail des ours de Noyarey

 Flour pasta stuffed with fresh cheese and herbs,, sauvage garlic 

***

Saumon de fontaine de Réaumont à la Grenobloise, polenta

Brouk trout, capper, butter sauce, semolina cake

***

Granité Chartreuse

Chartreuse granita

***

Demi-pigeon du Vercors en aigre doux, foie gras chaud, crêpe de carotte et pissenlit confit

Pigeon fillet, carrot and dandelion pancake,  hot foie gras

***

Crème brulée à la réglisse Antésite de Voiron

Licorice crème brulée

 

MENU FOIE GRAS DE CANARD 75€

Espuma de foie gras, galettes de pois chiche

Foie gras mousse, cake flour of chickpea

***

Foie gras de canard aux amandes, gelée d’abricot et Sauternes

Foie gras  with almond , apricot and Sauternes jelly

 ***

Pastilla de foie gras aux fruits de la passion

Pastilla with foie gras and passion fruit sauce

 ***

Foie gras chaud poêlé , pommes-rhubarbe et jus de coing

Hot foie gras, apples-rhubarb and quince juice

 ***

Glace foie gras, verrine de chocolat au caramel

Foie gras ice cream, moist chocolate, caramel

 

Offrez le restaurant en cadeau.

4 décembre 2009

Offrir un bon repas au restaurant sans y être, c’est possible !

Grâce au « chèque gastronomie », offrez un cadeau unique et personnalisé : Un repas gastronomique à l’Auberge Napoléon.
De la valeur de votre choix, ce chèque permet aux heureux destinataires de goûter la cuisine d’Agnès.

Si vous désirez de plus amples renseignements sur le « chèque gastronomie » veuillez me contacter au 04 76 87 53 64 ou posez vos questions dans la rubrique contact du site http://www.auberge-napoleon.fr

Vous pouvez offrir un de ces menus, ajouter des boissons (verre de vin 4 euros, café 2 euros, coupe de Champagne 9 euros …)
Menu Auberge comme autrefois 35 euros
Soupe à l’oignon
***
Gateau de foie de volaille, coulis de tomates
***
Entrecote sauce Béarnaise, gratin dauphinois
ou
Andouillette de Troyes, gratin dauphinois
***
Oeuf à la neige, crème anglaise à la praline
Petits fours
Menu saveurs Dauphinoises 49 euros
Ravioles du dauphiné aux champignons, vin Jaune
***
Saumon de fontaine de Réaumon à la Grenobloise
***
Granité Antésite de Voiron
***
Pigeon d’Autrans, tranche de  foie gras poêlée
***
Crème brulée à la Chartreuse
Petits fours
Menu foie gras de canard 75 euros
Fine tranche de foie gras fondant sur huitre pochée
***
Foie gras aux éclats de noisette, gelée de Porto
***
Pastilla de foie gras aux fruits de la passion
***
Foie gras poêlé sur un risotto aux morilles
***
Glace foie gras, mousse marron, gelée au café et poire pochée.
Petits fours

Anniversaire de l’Auberge Napoleon

2 décembre 2009

1804
2 décembre

Bonaparte devient empereur des Français

A 35 ans, le premier Consul, le général Napoléon Bonaparte, est sacré empereur des Français par le Pape Pie VII et devient Napoléon Ier. A l’issue de la cérémonie religieuse, qui se déroule en la cathédrale Notre-Dame, le nouveau souverain se couronne lui-même et couronne également son épouse Joséphine de Beauharnais. Il prête serment aux principes de liberté et d’égalité hérités de la révolution. Pendant deux semaines les festivités continueront dans la capitale. Le règne de Napoléon Ier durera jusqu’en 1814.

1805
2 décembre

Victoire d’Austerlitz

Un an jour pour jour après son avènement sur le trône de France, Napoléon remporte une bataille décisive lors de la campagne de Prusse près du village d’Austerlitz. Feignant un repli, il parvient à tromper les troupes de François II d’Autriche et d’Alexandre Ier, Tsar de toutes les Russies. Les forces autro-russes composées de 90 000 hommes, perdent 30 000 soldats. La France quant à elle ne dénombre que 7000 pertes sur 73 000 hommes. Avec la paix de Presbourg signée entre les trois empereurs (France, Autriche et Russie), la France se verra céder la Vénétie et la Bavière par François II

1985
2 décembre
Ouverture de l’Auberge Napoléon à Grenoble

180 années  après Austerlitz et le couronnement de l’Empereur, l’Auberge Napoléon ouvre ses portes au 7 de la rue Montorge à Grenoble.

Les vingt ans de l’Auberge, article paru dans les Affiches de Grenoble le 2 décembre 2005

Vingt ans: une valeur sûre.
par Humbert Lazzarotto

L’Auberge Napoléon est née, sur son emplacement actuel, décembre 1840
Elle a connu des transformations avant d’être reprise le 2 décembre 1985 (jour anniversaire du sacre de l’Empereur!) par Anne et Frédéric CABY qui n’ont conservé de l’établissement que la partie restaurant, en lui conférant une nouvelle image. Depuis cinq ans, Anne s’est tournée vers d’autres activités professionnelles, mais elle se consacre encore au choix de la vaisselle et des autres ustensiles élégants qui contribuent à ennoblir les arts de la table. On comprendra que notre chronique, consacrée aux vingt ans de L’Auberge Napoléon soit une célébration. La princesse impériale des fourneaux, c’est Agnès CHOTIN. Arrivée en 1992 dans ‘établissement comme second de cuisine, elle lui a donné une nouvelle impulsion qu’elle a amplifiée en devenant chef en 1995. Depuis, elle n’a cessé de s’épanouir en faisant profiter ses préparations de sa maturité, de son expérience, de sa créativité qui lui ont permis d’atteindre un nouveau palier qualitatif, il y a trois ans. Agnès CHOTIN élabore une cuisine gastronomique conçue avec rigueur et inventivité, c’est une cuisine de femme aux nuances dont le mystère n’est pas toujours révélé bien qu’on puisse en déceler – de ci, de là la finesse et les trouvailles artistiques. Frédéric CABY, passionné d’œnologie, courtois sans être guindé, aime conseiller le verre de vin en accord avec un mets, tout en respectant les préférences exprimées par ses hôtes…
…Pour les fêtes de fin d’année, propositions de « bons d’invitation » à offrir en cadeau.
L’Auberge Napoléon
(que les grands guides placent en tête
des restaurants de Grenoble intra-muros)
7, rue Montorge, 38000 Grenoble
Tél. 04 76 87 53 64; port. 06 22 73 89 05.
Site: http://www.auberge-napoleon.fr
Ouverte du lundi soir au samedi soir.

2 DÉCEMBRE 2005

2009
2 décembre

Les 24 ans de l’Auberge Napoléon

Pour fêter cet évènement, une coupe de Champagne sera offerte pour toute réservation en décembre !

Austerlitz

Baisse de TVA, baisse des prix au restaurant

9 juin 2009

Affichage des anciens prix et des nouveaux prix réduit :logo N2007 - Copie

Les entrées :                                                                                  

Gâteau de foie de volaille, coulis de tomate   12    11

Crème et chair de tourteau en carapace    17   14

Ravioles du Dauphiné  au pistou de noix 14    13

Foie gras en truffe de cacao, gelée de Porto , pain fusette 22  19

  Les poissons :

 St Jacques au magret fumé, carotte au curcuma,infusion d’épices douces 34    32

Filet de cabillaud au piment d’Espelette,   coulis de poivron au chorizo, brandade de morue croustillante, quinoa aux zestes de pamplemousse  32    29

Saumon de fontaine à la Grenobloise, polenta aux fruits   29    26

Les viandes :

 

Filet de bœuf * sauce Mondeuse, pomme de terre écrasée               34  29

Pigeon d’Autrans désossé, tranche de foie gras chaud poêlé crêpe de haricot Azukis à la fève de tonka, jus de betterave truffé    37    36

Véritable tournedos Rossini, filet de bœuf*, foie gras poêlé,  truffe   39    36

Entrecôte* poêlée, sauce Béarnaise, gratin dauphinois   23 

Andouillette de Troyes diplôme AAAA, gratin Dauphinois    23   22

Les desserts :

Assiette de dégustation de cinq desserts  chocolat    20    19

Nage de cerise, glace à la Kriek 18

Crème brulée à la Chartreuse        18   16

Fraise Melba, glace vanille et chantilly myrtille   16

 * viande origine France

Le café gourmand passe de 3 à 2€

La bouteille d’eau de 6 à 5€

Le verre de vin de 5 à 4€

les menus:

menu auberge de 39 à 35€

menu poisson et crustacés de 75 à 69€

Présentation Auberge Napoléon

29 novembre 2008

logo-2007L’Auberge Napoléon représente une valeur sûre dans la restauration gastronomique de Grenoble. Son Chef talentueux, Agnès Chotin, prépare une cuisine nuancée et inventive. Une cuisine de femme dont la délicatesse se pare de mystérieuses trouvailles.

Frédéric Caby le patron-sommelier, vous recevra avec une courtoisie souriante et prévenance, simplicité de ton et aura plaisir à vous conseiller un vin en accord avec les mets choisis .

La salle avec un nombre de couverts volontairement limité se signale par un confort étudié et agréable. L’Auberge Napoléon fait partie des restaurants les plus originaux et les plus réputés de Grenoble.

Présentation menu et réservation sur www.auberge-napoleon.fr