Archive for the ‘restaurant’ Category

Affaire à saisir …

19 septembre 2017

Les années ont passées…

Cave Auberge Napoleon

Frédéric le sommelier

j’ai maintenant l’âge de la retraite (66 ans en novembre), il est temps de laisser la place aux jeunes.

Après 32 ans de bons et loyaux services à l’Auberge Napoléon je me décide à céder mon fond de commerce.

J’aimerais vendre ce fond à un jeune Chef passionné comme nous.

Je laisse tout le matériel, tout le décor, toute la vaisselle, l’argenterie …

même mes chères bouteilles de vin.

Je peux rester quelques temps pour aider à démarrer.

Le repreneur peut travailler immédiatement, tout reste en place.

Et en vous attendant, nous continuons à mettre tout en œuvre pour satisfaire nos clients.

Plus d’infos en direct au  06 22 73 89 05 ou sur place 7 rue Montorge à Grenoble

site internet

Publicités

Offre emploi …

14 février 2016

Auberge Napoléon cherche serveur / serveuse
Disponible rapidement.

35 heures service du soir (16:30—23:00) Du lundi au samedi.

Anglais souhaité.

Expérience restaurant gastronomique.

Déposer CV et lettre de motivation
caby@auberge-napoleon.frlogo-2007

http://www.auberge-napoleon.fr

Félicitations, Auberge Napoleon Restaurant à Grenoble

22 mai 2015

Félicitations, Auberge Napoleon Restaurant !
CINQ FOIS LAURÉAT DU CERTIFICAT D’EXCELLENCE
Au nom de toutes les équipes de TripAdvisor, j’ai le plaisir d’accueillir Auberge Napoleon Restaurant dans le cercle des gagnants Star du Certificat d’Excellence.

Ce titre unique est attribué uniquement aux établissements qui ont reçu un Certificat d’Excellence cinq années consécutives.
Comme vous le savez, le Certificat d’Excellence est le fruit d’avis élogieux publiés régulièrement sur le plus grand site de voyage au monde. tripadvisor

Accords mets et jus de fruits à l’Auberge Napoléon …

15 octobre 2014

NOUVEAU :

les accords mets et jus de fruits sur la carte d’automne 2014

Les entrées

Gâteau de champignon, jus aubier de tilleul 17€
Jus de betterave ou jus de pomme tentation

Rillette de sanglier, guimauve de betterave 19€
Jus de betterave lacto fermenté

Crème et chair de tourteau dans sa carapace 18€
Jus de carotte
Foie gras au cacao, chutney pomme, pain fusette 23
Jus d’abricot

Endive farcie à la mousse de cabillaud,
patate douce au Fenugrec, infusion de gentiane 17€
Jus de carotte

Huitres chaudes pochées sur bâtonnets de radis noir
recouvertes d’une fine tranche de foie gras chaud 25€
Jus de poire Williams

Les poissons

Caviar Français (10g), trois purées de légumes anciens, crème épaisse, blinis noir 39€
Tomate jaune ou myrtille .

Filet de bar ligne, beurre blanc aux cèpes, potiron aux noisettes 35
Jus de pomme reinette

Noix de St Jacques poêlées, sauce citron, millet à l’huile de noix 38
Jus de fruits de la passion

Risotto de homard bleu, tuile au Gruyère de Yenne 41
Jus de carotte

Les viandes

Filet de boeuf Charolais sauce Syrah, purée de Vitelotte 39
Jus de betterave ou jus de framboise

Tournedos Rossini , filet de boeuf , foie gras chaud poêlé 41
Jus de betterave

Tranche de carré de porc Ibérique, foie gras poêlé, lentilles 40
Jus d’orange sanguine

Gourgouillou de caille aux raisins, soupe d’oignon rouge 35
Cocktail de légumes lacto fermenté

Les desserts

Crème brulée au Vin Jaune du Jura 18
Jus de pomme coing

Mousse marron, sirop de cacao, glace caramel beurre salé 18
Jus de figue

Fruits d’hiver au sirop de verveine, riz au lait de riz, glace figue 18
Jus de pomme tentation

Assiette dégustation de cinq desserts chocolat grand cru Bonnat 24
Jus d’abricot

jus de fruits: Patrick Font 42600 St Romain en Jarez
04 77 20 80 23 (publicité gratuite !:)

www.auberge-napoleon.fr 

Le 2 décembre une sacrée date pour Napoléon !

2 décembre 2010

Le 2 décembre une sacrée date pour Napoléon !

2 décembre 1804

Bonaparte empereur des français
A 35 ans, le premier consul, le général Napoléon Bonaparte, est sacré empereur des Français par le Pape Pie VII et devient Napoléon Ier. A l’issue de la
cérémonie religieuse, qui se déroule en la cathédrale Notre-Dame, le nouveau souverain se couronne lui-même et couronne également son épouse Joséphine de Beauharnais. Il prête serment aux principes de liberté et d’égalité hérités de la révolution. Pendant deux semaines les festivités continueront dans la capitale. Le règne de Napoléon Ier durera jusqu’en 1814

2 décembre 1805

Victoire d’Austerlitz

Un an jour pour jour après son avènement sur le trône de France, Napoléon remporte une bataille décisive lors de la campagne de Prusse près du village
d’Austerlitz. Feignant un repli, il parvient à tromper les troupes de François II d’Autriche et d’Alexandre Ier, tsar de toutes les Russies. Les forces
autro-russes composées de 90 000 hommes, perdent 30 000 soldats. La France quant à elle ne dénombre que 7000 pertes sur 73 000 hommes. Avec la paix de Presbourg signée entre les trois empereurs (France, Autriche et Russie), la France se verra céder la Vénétie et la bavière par françois II.

2 décembre 1985

Ouverture de l’Auberge Napoléon 7 rue Montorge Grenoble par Anne Caby (soeur de Marie-Pierre Troisgros) et Frédéric Caby (premier maitre restaurateur de l’Isère).

Partie de l’article d’Humbert Lazzarotto pour les 20 ans de l’Auberge

(remplacer 20 par 25 pour actualiser !)

Vingt ans: une valeur sûre.
par Humbert Lazzarotto

L’Auberge Napoléon est née, sur son emplacement actuel, décembre 1840.

Elle a connu des transformations avant d’être reprise le 2 décembre 1985 (jour anniversaire du sacre de l’Empereur!) par Anne et Frédéric CABY qui n’ont
conservé de l’établissement que la partie restaurant, en lui conférant une nouvelle image. Depuis cinq ans, Anne s’est tournée vers d’autres activités
professionnelles, mais elle se consacre encore au choix de la vaisselle et des autres ustensiles élégants qui contribuent à ennoblir les arts de la table. On
comprendra que notre chronique, consacrée aux vingt ans de L’Auberge Napoléon soit une célébration. La princesse impériale des fourneaux, c’est Agnès CHOTIN.
Arrivée en 1992 dans ‘établissement comme second de cuisine, elle lui a donné une nouvelle impulsion qu’elle a amplifiée en devenant chef en 1995. Depuis,
elle n’a cessé de s’épanouir en faisant profiter ses préparations de sa maturité, de son expérience, de sa créativité qui lui ont permis d’atteindre un
nouveau palier qualitatif. Agnès CHOTIN élabore une cuisine gastronomique conçue avec rigueur et inventivité, c’est une cuisine de femme aux nuances dont le mystère n’est pas toujours révélé bien qu’on puisse en déceler – de ci, de là la finesse et les trouvailles artistiques. Frédéric CABY, passionné d’œnologie, courtois sans être guindé, aime conseiller le verre de vin en accord avec un
mets, tout en respectant les préférences exprimées par ses hôtes.
La carte des vins (150 références) comprend des flacons (de 25 € à 97 €), et des verres (de 5 € à 9 €). La salle (25 couverts), est rehaussée par une
décoration d’époque due au bon goût d’Anne CABY: aigle impériale, abeilles, portrait de l’Empereur… cohabitent avec la farandole des mois du calendrier
républicain inventé au moment où BONAPARTE émergeait…

Pour les fêtes de fin d’année, propositions de « bons d’invitation » à offrir en cadeau.

Baisse de la TVA, un an déja.

30 juillet 2010

 Auberge Napoleon Grenoble

Changement de  prix depuis la baisse de la TVA :

                                         Juin 2009           Juillet 2010

Menu auberge                      39 €                     35€

Menu Dauphinois                57€                      49€

Menu foie gras                     75€                      65€

Carte:

Le foie gras                             22€                     18€

Les ravioles                           14€                      13€

St Jacques                            34€                      33€

Le poisson                            32€                      29€

Omble de fontaine               35€                      25€

Filet de boeuf                        34€                      29€

Pigeon du Vercors              37€                      35€

Tournedos Rossini              39€                      35€

Filet de volaille                    23€                      20€

Crème brûlée                        18€                      13€

Assiette chocolat                  20€                     19€

LES GRANDES TABLES GRENOBLOISES font un petit effort sur la note

7 juin 2010

LES GRANDES TABLES GRENOBLOISES font un petit effort sur la note

GASTRONOMIE L’opération « Tous au restaurant » se déroule cette semaine

Dès aujourd’hui et jusqu’à dimanche, l’opération « Tous au restaurant » permet aux non-initiés de découvrir, à Grenoble comme partout en France, des tables gastronomiques à petits prix : 20,10 € à midi, 35 € maximum le soir.

Promouvoir la diversité de la restauration française
Jérémy Bremet, Grenoblois de 25 ans, a ainsi réservé à l’Auberge Napoléon, dont les prix lui semblaient jusque-là « trop élevés ». Il poussera donc pour la première fois la porte du célèbre établissement de la rue Montorge, pour déguster une soupe aux écrevisses, un flan d’asperge sauce aux morilles, un filet de pintade au beaufort et un crémet des Alpes. « J’ai hâte de voir ce que donne l’approche féminine de la chef Agnès Chotin », lance ce gastronome. Quant à Hugues Deremez, déjà client, il en profitera pour faire découvrir cette adresse à des amis.
Frédéric Caby, maître restaurateur de l’Auberge Napoléon, n’avait cependant pas attendu l’opération pour baisser ses prix : « En fait, j’ai créé le menu à 35 € lors de la baisse de la TVA, avoue-t-il. Certains sont déçus de l’apprendre, pensant faire une affaire. »
Aux Archers, rue du Docteur-Bailly, le directeur Karim Lamarre, qui ne proposait qu’un tarif à la carte, profite de l’opération pour tester une formule de menu, « avec ficelle de foie gras, pavé de morue et parfait à la chartreuse. »
Mais cette semaine vise aussi à faire connaître la diversité de la restauration française. Ainsi, parmi la douzaine d’établissements qui y participent en Isère, certains sont de catégorie plus modeste. Ils sont cependant tenus par les organisateurs de proposer un menu différent ou moins cher, comprenant par exemple une boisson. A La Panse, rue de la Paix, Jean-Luc Delabaere prépare ainsi un repas du soir à 30 €, deux verres de vin inclus. Il promet que celui-ci devrait surprendre ses habitués… Quant au Bistrot Romain, place Grenette, il a conçu un menu complet « sortant de l’ordinaire ». Huit jours : cela laisse le temps de tout tester… W

Véronique Vigne-Lepage

Tous au restaurant du 7 au 13 juin

28 mai 2010
Chers gourmandes et gourmands,

 

 

 Il y a de la fête dans l’air ! Du 7 au 13 juin, dans toute la France, près de sept cents restaurateurs vous attendent pour vous faire partager leur passion de la bonne cuisine.Car c’est de cela qu’il s’agit : la découverte de saveurs, la rencontre, les moments partagés.

Ce grand événement témoigne du dynamisme de notre profession.

Près de sept cents restaurants, cela fait un bel échantillon de la variété de notre savoir-faire culinaire. “ Tous au Restaurant ” apporte ainsi la preuve éclatante de la créativité et de la vitalité de la restauration en France.

La fête des restaurants sera la fête de tous. Chacun la célèbrera à sa façon, en toute liberté. Cette grande manifestation donnera à tout le monde une occasion magnifique de découvrir

de nouvelles tables. Telle est vraiment notre intention : faire de “ Tous au Restaurant ” un rendez-vous populaire et

généreux. Donner aux gens l’envie de sortir, de pousser la porte de nos établissements pour apprécier de nouvelles

saveurs et ambiances. Et passer un grand moment de bonheur.

Laurent PLANTIER

Directeur général d’Alain Ducasse Entreprise.

L’auberge Napoleon de Grenoble participe pour le diner menu 35€.

SIDACTION : Chefs solidaires

28 mai 2010
Sidaction et auberge Napoleon à Grenoble le 10 juin 2010.

L’opération ‘Les Chefs solidaires’ est avant tout la mobilisation des professionnels de la restauration.
 
L’objectif est de créer un événement de solidarité en faveur des personnes vivant avec le VIH/sida. Elle repose sur un principe simple : inviter le public à réserver une table dans un des restaurants participant à l’opération, ce qui permet à la fois à ces derniers d’augmenter leur chiffre d’affaires, et surtout de reverser 10% de la recette de la soirée à Sidaction.
 
Faire bénéficier les personnes vivant avec le VIH en France comme à l’étranger, d’une alimentation saine et équilibrée, prendre en compte les problèmes nutritionnels spécifiques qu’elles rencontrent, font partie des missions de Sidaction.
Pour Sidaction, il est donc important de faire appel aux restaurateurs. Au-delà de la collecte de fonds et de la médiatisation de l’opération, « Les chefs solidaires » permettront de sensibiliser un large public à la lutte contre le sida, de faire comprendre que ce combat est l’affaire de tous, et de mettre en avant la solidarité des professionnels de la restauration.
 
Les dons effectués par les professionnels de la restauration ouvrent droit à une réduction de leur impôt sur les sociétés ou de leur impôt sur les revenus égale à 60% du don dans la limité de 0,5% du chiffre d’affaires.
 
Professionnels de la restauration, inscrivez-vous en envoyant vos coordonnées à l’adresse suivante:  chefssolidaires@sidaction.org

Sidaction, chefs solidaires

Les menus changent à l’auberge napoleon

25 avril 2010

MENU AUBERGE 35 €

Soupe aux écrevisses et petits pois

Crayfish soup with garden pea

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Flan d’asperge, sauce aux morilles

Pudding of asparagus, morels sauce

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Filet de pintade pané au Beaufort, fèves au jambon cru séché  et estragon

Guinea fowl fillet breaded in Beaufort, beans with dried ham and tarragon

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Crémet des Alpes, sorbet myrtille, pogne de Romans toastée

Soft white cheese mousse, blueberry sorbet, brioche from Romans toasted

Petits fours

 

MENU SAVEURS DAUPHINOISES 49€

Ravioles de la Mère Maury à l’ail des ours de Noyarey

 Flour pasta stuffed with fresh cheese and herbs,, sauvage garlic 

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Saumon de fontaine de Réaumont à la Grenobloise, polenta

Brouk trout, capper, butter sauce, semolina cake

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Granité Chartreuse

Chartreuse granita

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Demi-pigeon du Vercors en aigre doux, foie gras chaud, crêpe de carotte et pissenlit confit

Pigeon fillet, carrot and dandelion pancake,  hot foie gras

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Crème brulée à la réglisse Antésite de Voiron

Licorice crème brulée

 

MENU FOIE GRAS DE CANARD 75€

Espuma de foie gras, galettes de pois chiche

Foie gras mousse, cake flour of chickpea

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Foie gras de canard aux amandes, gelée d’abricot et Sauternes

Foie gras  with almond , apricot and Sauternes jelly

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Pastilla de foie gras aux fruits de la passion

Pastilla with foie gras and passion fruit sauce

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Foie gras chaud poêlé , pommes-rhubarbe et jus de coing

Hot foie gras, apples-rhubarb and quince juice

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Glace foie gras, verrine de chocolat au caramel

Foie gras ice cream, moist chocolate, caramel